"Gesäuert sollen sie gebacken werden" (Lev. 23:17).

Am Pessach ist Gesäuertes verboten. Am Schawuot werden jedoch zwei Laibe gesäuerten Brotes als Opfer gebracht. Worin liegt der Unterschied zwischen dem Gesäuerten und dem Ungesäuerten? Durch das Säuern schwillt der Teig an - ein Symbol des Stolzes. Doch nach der Selbstläuterung in den Wochen zwischen Pessach und Schawuot ist kein Platz mehr für ein aufgeblähtes Selbstwertgefühl. Darum wurde am Schawuot gesäuertes Brot geopfert.

Am Pessach haben die 49 Tage der Reinigung erst begonnen. Wir müssen das Joch des Himmels tragen und demütig das Haupt neigen. Das wird durch den Verzehr der ungesäuerten Mazza symbolisiert. Am Schawuot essen wir gesäuertes Brot mit Freude, weil wir wissen, daß unsere schlechten Charakterzüge ausgelöscht wurden und wir der Torah würdig sind. (Der Lubawitscher Rebbe)