Das Kaschrut-Gesetz fordert, dass alle milchigen Speisen aus Chalav Jisrael (jüdischer Milch) hergestellt werden müssen. Um sicher zu gehen, das wir die Milch Chalav Jisrael nennen dürfen, muss ein religiöser Jude den Herstellungsprozess - von Melkbeginn bis Verarbeitungsabschluss – überwachen. Nur so ist die Verwendung der Milch eines koscheren Tieres garantiert.

In einigen westlichen Ländern, z.B. auch den USA, ist es verboten, Milch von unkoscheren Tieren als “Milch” zu verkaufen. In jenen Gegenden, wo kein Chalav Jisrael erhältlich ist, erlauben deshalb halachische Autoritäten den Kauf von Nicht-Chalav Jisrael Milch. Dort müssen wir uns auf die behördliche Inspektion als ausreichende Gütesicherung verlassen.

Allerdings gibt es auch andere Meinungen, die nicht nur die technischen Vorraussetzungen, sondern auch den spirituellen Gesichtspunkt der „jüdischen Milch“ mit in Betracht ziehen. Diesen Meinungen zufolge ist es wünschenswert, wirklich nur Chalav Jisrael zu verwenden.