Ein Stück gebratenes Fleisch repräsentiert das Lamm, das das besondere Pessachopfer am Abend des Auszugs aus Ägypten war und jährlich am Nachmittag vor Pessach im Heiligen Tempel dargebracht wurde.

Weil wir das Pessachopfer ohne den Tempel nicht darbringen können, so achten wir darauf, etwas zu verwenden, das relativ verschieden ist vom tatsächlichen Opfer. Demzufolge pflegen viele Gemeinden den Brauch, einen gebratenen Hühnerhals oder dergleichen zu verwenden.

Zubereitung: Braten Sie den Hals auf dem Herd über offenem Feuer. Danach pflegen manche den Brauch, den Großteil des Fleisches zu entfernen.

Rolle beim Seder: Der Schenkelknochen wird nicht gegessen. Nach dem Essen wird er gekühlt und am folgenden Abend beim Seder erneut benutzt.