Die mittelalterlichen Weisen haben das Verspeisen von Hülsenfrüchten während Pessach verbannt, weil sie die gleiche Beschaffenheit wie Chamez haben - selbst Brot kann man aus deren Mehl herstellen - manche mögen annehmen, dass wenn man an Pessach zum Beispiel Maisbrot essen kann, dass Weizen- oder Roggenbrot ebenfalls gegessen werden dürfen. Dieses Verbot beinhaltet Reis, Bohnen und Getreide. Während diese Vorschrift von den aschkenasischen Juden einstimmig akzeptiert wurde, so essen viele sefardische Juden an Pessach weiterhin Kitnijot. Sollten Sie sefardisch sein, so sprechen Sie bitte mit Ihrem Rabbiner, um Ihre Familien - und Gemeindetradition in Erfahrung zu bringen.

Das Verbot bezieht sich ausschließlich auf den Konsum von Kitnijot; es gibt keinerlei Verpflichtung, Kitnijot vor Pessach zu vernichten oder zu verkaufen.