Rambam - 1 Kapitel - Täglicher Tora Lernabschnitt

אהָאוֹכֵל כַּזַּיִת מִן הַדָּם: בְּמֵזִיד, חַיָּב כָּרֵת; בְּשׁוֹגֵג, מֵבִיא חַטָּאת קְבוּעָה.

וְדָבָר מְפֹרָשׁ בַּתּוֹרָה שֶׁאֵינוֹ חַיָּב אֶלָא עַל דַּם בְּהֵמָה חַיָּה וָעוֹף בִּלְבָד, בֵּין טְמֵאִים בֵּין טְהוֹרִים, שֶׁנֶּאֱמַר "וְכָל דָּם לֹא תֹאכְלוּ בְּכֹל מוֹשְׁבֹתֵיכֶם לָעוֹף וְלַבְּהֵמָה" (ויקרא ז, כו) - וְחַיָּה בִּכְלַל בְּהֵמָה, שֶׁנֶּאֱמַר "זֹאת הַבְּהֵמָה אֲשֶׁר תֹּאכֵלוּ... אַיָּל וּצְבִי וְיַחְמוּר" (דברים יד, ד - ה).

אֲבָל דַּם דָּגִים וַחֲגָבִים וּשְׁקָצִים וּרְמָשִׂים, וְדַם הָאָדָם - אֵין חַיָּבִין עָלָיו מִשּׁוּם דָּם.

לְפִיכָךְ דַּם דָּגִים וַחֲגָבִים טְהוֹרִים, מֻתָּר לְאָכְלוֹ. וְאַפִלּוּ כְּנָסוֹ בִּכְלִי וְשָׁתָהוּ, מֻתָּר.

וְדַם חֲגָבִים וְדָגִים טְמֵאִים, אָסוּר - מִשּׁוּם שֶׁהוּא תַּמְצִית גּוּפָן, כַּחֲלֵב בְּהֵמָה טְמֵאָה.

וְדַם שְׁרָצִים כִּבְשָׂרָן, כְּמוֹ שֶׁבֵּאַרְנוּ.

בדַּם הָאָדָם - אָסוּר מִדִּבְרֵי סוֹפְרִים, אִם פֵּרֵשׁ; וּמַכִּין עָלָיו מַכַּת מַרְדּוּת. אֲבָל דַּם הַשִּׁנַּיִם, בּוֹלְעוֹ וְאֵינוֹ נִמְנָע.

הֲרֵי שֶׁנָּשַׁךְ בַּפַּת, וְיָצָא עָלֶיהָ דָּם - גּוֹרֵד אֶת הַדָּם וְאַחַר כָּךְ אוֹכֵל, שֶׁהֲרֵי פֵּרֵשׁ.

גאֵין חַיָּבִין כָּרֵת אֶלָא עַל דָּם הַיּוֹצֵא בִּשְׁעַת שְׁחִיטָה וּנְחִירָה אוֹ הַתָּזַת הָרֹאשׁ, כָּל זְמַן שֶׁיֵּשׁ בּוֹ אֲדַמְדֻמִּית, וְעַל הַדָּם הַכָּנוּס בְּתוֹךְ הַלֵּב, וְעַל דַּם הַקָּזָה כָּל זְמַן שֶׁהוּא מְקַלֵּחַ וְיוֹצֵא.

אֲבָל הַדָּם הַשּׁוֹתֵת בִּתְחִלַּת הַקָּזָה קֹדֶם שֶׁיַּתְחִיל לְקַלֵּחַ, וְדַם הַשּׁוֹתֵת בְּסוֹף הַקָּזָה כְּשֶׁיַּתְחִיל הַדָּם לִפְסֹק - אֵין חַיָּבִין עָלָיו, וַהֲרֵי הוּא כְּדַם הָאֵבָרִים; שֶׁדַּם הַקִּלּוּחַ הוּא הַדָּם שֶׁהַנֶּפֶשׁ יוֹצְאָה בּוֹ.

דדַּם הַתַּמְצִית וְדַם הָאֵבָרִים - כְּגוֹן דַּם הַטְּחוֹל, וְדַם הַכְּלָיוֹת, וְדַם בֵּיצִים, וְדַם הַמִּתְכַּנֵּס לַלֵּב בִּשְׁעַת שְׁחִיטָה, וְדָם הַנִּמְצָא בַּכָּבֵד - אֵין חַיָּבִין עָלָיו כָּרֵת.

אֲבָל הָאוֹכֵל מִמֶּנּוּ כַּזַּיִת - לוֹקֶה, שֶׁנֶּאֱמַר "וְכָל דָּם לֹא תֹאכֵלוּ" (ויקרא ג, יז; ויקרא ז, כו).

וּבְחִיּוּב כָּרֵת הוּא אוֹמֵר "כִּי נֶפֶשׁ הַבָּשָׂר בַּדָּם הִיא" (ויקרא יז, יא) - אֵינוֹ חַיָּב כָּרֵת אֶלָא עַל הַדָּם שֶׁהַנֶּפֶשׁ יוֹצְאָה בּוֹ.

ההַשְּׁלִיל הַנִּמְצָא בִּמְעֵי הַבְּהֵמָה, הֲרֵי דָּמוֹ כְּדַם הַיִּלּוֹד.

לְפִיכָךְ הַדָּם הַנִּמְצָא כָּנוּס בְּתוֹךְ לִבּוֹ, חַיָּבִין עָלָיו כָּרֵת; אֲבָל שְׁאָר דָּמוֹ, הֲרֵי הוּא כְּדַם הָאֵבָרִים.

והַלֵּב, בֵּין לַצֳּלִי בֵּין לַקְּדֵרָה - קוֹרְעוֹ וּמוֹצִיא אֶת דָּמוֹ, וְאַחַר כָּךְ מוֹלְחוֹ.

וְאִם בִּשֵּׁל הַלֵּב וְלֹא קְרָעוֹ - קוֹרְעוֹ אַחַר שֶׁבִּשְּׁלוֹ, וּמֻתָּר. וְאִם לֹא קְרָעוֹ - אֵין חַיָּבִין עָלָיו כָּרֵת.

בַּמֶה דְבָרִים אַמוּרִים? בְּלֵב הָעוֹף, שֶׁאֵין בּוֹ כְּזַיִת דָּם; אַבָל אִם הָיָה לֵב בְּהֵמָה – חַיָב כָּרֵת; שֶׁהַרֵי יֵשׁ בּוֹ כַּזַּיִת מִדָּם שֶׁבְּתוֹךְ הַלֵּב שֶׁחַיָּבִין עָלָיו כָּרֵת.

זהַכָּבֵד - אִם חֲתָכָהּ וְהִשְׁלִיכָהּ לְתוֹךְ הַחֹמֶץ, אוֹ לְתוֹךְ מַיִם רוֹתְחִין עַד שֶׁתִּתְלַבֵּן - הֲרֵי זוֹ מֻתֶּרֶת לְבַשֵּׁל אוֹתָהּ אַחַר כֵּן.

וּכְבָר נָהֲגוּ כָּל יִשְׂרָאֵל לְהַבְהֲבָהּ עַל הָאוּר, וְאַחַר כָּךְ מְבַשְּׁלִין אוֹתָהּ. בֵּין שֶׁבִּשְּׁלָהּ לְבַדָּהּ, בֵּין שֶׁבִּשְּׁלָהּ עִם בָּשָׂר אַחֵר.

וְכֵן מִנְהָג פָּשׁוּט שֶׁאֵין מְבַשְּׁלִין הַמּוֹחַ שֶׁל רֹאשׁ, וְלֹא קוֹלִין אוֹתוֹ - עַד שֶׁמְּהַבְהֲבִין אוֹתוֹ בָּאוּר.

חהַכָּבֵד שֶׁבִּשְּׁלָהּ, וְלֹא הִבְהֲבָהּ עַל הָאוּר וְלֹא חֲלָטָהּ בְּחֹמֶץ אוֹ בְּרוֹתְחִין - הֲרֵי הַקְּדֵרָה כֻּלָּהּ אֲסוּרָה, הַכָּבֵד וְכָל שֶׁנִּתְבַּשֵּל עִמָּהּ.

וּמֻתָּר לִצְלוֹת כָּבֵד עִם הַבָּשָׂר, בִּשְׁפוּד אֶחָד - וְהוּא שֶׁתִּהְיֶה הַכָּבֵד לְמַטָּה. וְאִם עָבַר וּצְלָאָהּ לְמַעְלָה מִבָּשָׂר, הֲרֵי זֶה אוֹכְלוֹ.

טהַטְּחוֹל - מֻתָּר לְבַשְּׁלוֹ אַפִלּוּ עִם הַבָּשָׂר; שֶׁאֵינוֹ דָּם, אֶלָא בָּשָׂר הַדּוֹמֶה לְדָם. הַשּׁוֹבֵר מַפְרֶקֶת בְּהֵמָה קֹדֶם שֶׁתֵּצֵא נַפְשָׁהּ - הֲרֵי הַדָּם נִבְלַע בָּאֵבָרִים, וְאָסוּר לֶאֱכֹל מִמֶּנָּה בָּשָׂר חַי, וְאַפִלּוּ חֲלָטוֹ.

אֶלָא כֵּיצַד יַעֲשֶׂה? יַחְתֹּךְ הַחֲתִכָּה וְיִמְלֹחַ יָפֶה יָפֶה, וְאַחַר כָּךְ יְבַשֵּׁל אוֹ יִצְלֶה. וּכְבָר בֵּאַרְנוּ שֶׁהַשּׁוֹחֵט בְּהֵמָה חַיָּה וָעוֹף וְלֹא יָצָא מֵהֶן דָּם, שֶׁהֵן מֻתָּרִין.

יאֵין הַבָּשָׂר יוֹצֵא מִידֵי דָּמוֹ אֶלָא אִם כֵּן מוֹלְחוֹ יָפֶה יָפֶה, וּמְדִיחוֹ יָפֶה יָפֶה.

כֵּיצַד עוֹשֶׂה? מֵדִיחַ הַבָּשָׂר תְּחִלָּה, וְאַחַר כָּךְ מוֹלְחוֹ יָפֶה יָפֶה, וּמַנִּיחוֹ בְּמִלְחוֹ כְּדֵי הִלּוּךְ מִיל, וְאַחַר כָּךְ מְדִיחוֹ יָפֶה יָפֶה עַד שֶׁיֵּצְאוּ הַמַּיִם זַכִּים, וּמַשְׁלִיכוֹ מִיָּד לְתוֹךְ מַיִם רוֹתְחִין, אֲבָל לֹא לְפוֹשְׁרִין - כְּדֵי שֶׁיִּתְלַבֵּן מִיָּד, וְלֹא יֵצֵא דָּם.

יאכְּשֶׁמּוֹלְחִין הַבָּשָׂר, אֵין מוֹלְחִין אוֹתוֹ אֶלָא בִּכְלִי מְנֻקָּב. וְאֵין מוֹלְחִין אוֹתוֹ אֶלָא בְּמֶלַח עָבֶה כְּחוֹל הַגַּס, שֶׁהַמֶּלַח הַדַּק כְּקֶמַח יִבָּלַע בַּבָּשָׂר וְלֹא יוֹצִיא דָּם.

וְצָרִיךְ לְנַפֵּץ הַבָּשָׂר מִן הַמֶּלַח, וְאַחַר כָּךְ יְדִיחֶנּוּ.

יבכָּל הַדְּבָרִים הָאֵלּוּ, לְבָשָׂר שֶׁצָּרִיךְ לְבַשְּׁלוֹ. אֲבָל לַצֳּלִי, מוֹלֵחַ וְצוֹלֶה מִיָּד. וְהָרוֹצֶה לֶאֱכֹל בָּשָׂר חַי - מוֹלְחוֹ יָפֶה יָפֶה וּמְדִיחוֹ יָפֶה יָפֶה, וְאַחַר כָּךְ יֹאכַל. וְאִם חֲלָטוֹ בְּחֹמֶץ, מֻתָּר לְאָכְלוֹ כְּשֶׁהוּא חַי, וּמֻתָּר לִשְׁתּוֹת הַחֹמֶץ שֶׁחֲלָטוֹ בּוֹ, שֶׁאֵין הַחֹמֶץ מוֹצִיא דָּם.

יגחֹמֶץ שֶׁחָלַט בּוֹ בָּשָׂר, לֹא יַחְלֹט בּוֹ פַּעַם שְׁנִיָּה. וַחֲתִכָּה שֶׁהֶאְדִּימָה בְּתוֹךְ הַחֹמֶץ - הִיא וְהַחֹמֶץ אֲסוּרִין, עַד שֶׁיִּמְלֹחַ אוֹתָהּ יָפֶה יָפֶה וְיִצְלֶה.

בָּשָׂר שֶׁהֶאְדִּים, וְכֵן בֵּיצֵי בְּהֵמָה וְחַיָּה בַּקְּלָף שֶׁעֲלֵיהֶן, וְכֵן הָעֹרֶף שֶׁבּוֹ הַמִּזְרָקִים שֶׁהֵן מְלֵאִים דָּם - אִם חֲתָכָן וּמְלָחָן כַּדָּת, מֻתָּר לְבַשְּׁלָן. וְאִם לֹא חֲתָכָן וּצְלָאָן בִּשְׁפוּד, וְצָלָה הָעֹרֶף וּפִיו לְמַטָּה, אוֹ שֶׁצְּלָאָן כֻּלָּן עַל הַגֶּחָלִים - הֲרֵי אֵלּוּ מֻתָּרִין.

ידרֹאשׁ הַבְּהֵמָה שֶׁצָּלָהוּ בַּתַּנּוּר אוֹ בַּכִּבְשָׁן - אִם תָּלָהוּ וּבֵית שְׁחִיטָתוֹ לְמַטָּה, מֻתָּר; שֶׁהַדָּם יוֹצֵא וְשׁוֹתֵת.

וְאִם הָיָה בֵּית הַשְּׁחִיטָה מִן הַצַּד: מוֹחוֹ אָסוּר - שֶׁהַדָּם מִתְקַבֵּץ לְתוֹכוֹ; וּשְׁאָר הַבָּשָׂר שֶׁעַל הָעֲצָמוֹת מִבַּחוּץ, מֻתָּר.

הִנִּיחַ חֻטְמוֹ לְמַטָּה - אִם הִנִּיחַ בּוֹ גֳּמִי אוֹ קָנֶה כְּדֵי שֶׁיִּשָּׁאֵר פָּתוּחַ וְיֵצֵא דָּמוֹ דֶּרֶךְ חָטְמוֹ, מֻתָּר. וְאִם לָאו, מוֹחוֹ אָסוּר.

טואֵין מַנִּיחִין כְּלִי תַּחַת הַצֳּלִי לְקַבֵּל מֵימָיו, עַד שֶׁתִּכְלֶה כָּל מַרְאֶה אֲדַמְדֻמִּית שֶׁבּוֹ.

וְכֵיצַד עוֹשִׂין? מַשְׁלִיכִין לְתוֹךְ הַכְּלִי מְעַט מֶלַח, וּמַנִּיחַ הַכְּלִי עַד שֶׁיֵּצָלֶה, וְלוֹקֵחַ הַשַּׁמְנוּנִית שֶׁלְּמַעְלָה, וְהַמַּיִם שֶׁלְּמַטָּה שֶׁתַּחַת הַשַּׁמְנוּנִית אֲסוּרָה.

טזפַּת שֶׁחָתַךְ עָלֶיהָ בְּשַׂר צֳלִי, מֻתָּר לְאָכְלָהּ.

דָּגִים וְעוֹפוֹת שֶׁמְּלָחָן זֶה עִם זֶה - אַפִלּוּ בִּכְלִי מְנֻקָּב, הַדָּגִים אֲסוּרִין; שֶׁהַדָּג רָפֶה, וּבוֹלֵעַ דָּם הַיּוֹצֵא מִן הָעוֹף. וְאֵין צָרִיךְ לוֹמַר, אִם מָלַח דָּג עִם בָּשָׂר בְּהֵמָה אוֹ חַיָּה.

יזעוֹפוֹת שֶׁהִנִּיחָן שְׁלֵמִים, וּמִלָּא חֲלָלָן בָּשָׂר וּבֵיצִים, וּבִשְּׁלָן - אֲסוּרוֹת; שֶׁהַדָּם יוֹצֵא לְתוֹכָן. וְאַף עַל פִּי שֶׁמְּלָחָן יָפֶה יָפֶה, וְאַפִלּוּ הָיָה הַבָּשָׂר שֶׁבְּתוֹכָן שָׁלוּק אוֹ צֳלִי.

וְאִם צְלָאָן, הֲרֵי אֵלּוּ מֻתָּרוֹת, אַף עַל פִּי שֶׁהַבָּשָׂר שֶׁבְּתוֹכָן חַי, וְאַפִלּוּ פִּיהֶן לְמַעְלָה.

יחבְּנֵי מֵעַיִם שֶׁמִּלְּאָן עַל דֶּרֶךְ זוֹ בְּבָשָׂר צֳלִי אוֹ שָׁלוּק, אוֹ שֶׁמִּלְּאָן בְּבֵיצִים, וּשְׁלָקָן אוֹ קְלָיָן - הֲרֵי אֵלּוּ מֻתָּרִין, שֶׁאֵין מַחְזִיקִין דָּם בִּבְנֵי מֵעַיִם. וְכֵן הוֹרוּ הַגְּאוֹנִים.

יטעוֹפוֹת שֶׁטְּפָלָן בְּבָצֵק וּצְלָאָן, בֵּין שְׁלֵמִים בֵּין מְחֻתָּכִין: אִם טְפָלָן בְּסֹלֶת גַּסָּה, אַפִלּוּ הִסְמִיקָה הַטְּפֵלָה - אוֹכֵל אֶת הַטְּפֵלָה; מִפְּנֵי שֶׁהִיא סֹלֶת גַּסָּה, מִתְפָּרֶרֶת וְיוֹצֵא הַדָּם. וְאִם טְפָלָן בְּקֶמַח חִטִּים שֶׁלְּתָתָן: אִם הָיְתָה הַטְּפֵלָה לְבָנָה כְּמוֹ הַכֶּסֶף, מֻתָּר לֶאֱכֹל מִמֶּנָּה; וְאִם לָאו, אֲסוּרָה. טְפָלָן בִּשְׁאָר קְמָחִין: אִם הֶאְדִּימוּ, אֲסוּרִין; וְאִם לֹא הֶאְדִּימוּ, מֻתָּרִין.

כסַכִּין שֶׁשָּׁחַט בָּהּ, אָסוּר לֶאֱכֹל בָּהּ רוֹתֵחַ, עַד שֶׁיְּלַבֵּן הַסַּכִּין, אוֹ יַשְׁחִיזֶנָּה כֻּלָּהּ בְּמַשְׁחֶזֶת, אוֹ יִנְעֲצֶנָּה בְּקַרְקַע קָשָׁה עֲשָׂרָה פְּעָמִים. וְאִם חָתַךְ בָּהּ רוֹתֵחַ, מֻתָּר. וְכֵן אֵינוֹ חוֹתֵךְ בָּהּ צְנוֹן וְכַיּוֹצֵא בּוֹ מִדְּבָרִים הַחֲרִיפִים לְכַתְּחִלָּה. וְאִם הֵדִיחַ הַסַּכִּין, אוֹ קִנְּחָהּ בִּכְלִי - מֻתָּר לַחְתֹּךְ בָּהּ צְנוֹן וְכַיּוֹצֵא בּוֹ, אֲבָל לֹא רוֹתֵחַ.

כאקְעָרָה שֶׁמָּלַח בָּהּ בָּשָׂר, אַפִלּוּ הָיְתָה שׁוּעָה בַּאֲבָר - אָסוּר לֶאֱכֹל בָּהּ רוֹתֵחַ לְעוֹלָם, שֶׁכְּבָר נִבְלַע הַדָּם בַּחֲרָסֶיהָ.